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Non c'è amore più sincero di quello per il cibo

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Chi Sono

Dott.ssa Costanza Ajon

Nutrizionista per passione. Del cibo mi piace la dimensione naturale, ecologica, salutistica e culturale. Il cibo è cultura quando si produce: l’uomo non utilizza solo ciò che trova in natura ma crea il proprio cibo, sovrapponendo moltissime attività. Il cibo è cultura quando si prepara, perché l’uomo lo trasforma grazie al fuoco e elaborate tecnologie. Il cibo è cultura quando si consuma, perché l’uomo, pur potendo mangiare tutto, sceglie il proprio cibo, con criteri legati sia alle dimensioni economica e nutrizionale del gesto, sia a valori simbolici di cui il cibo stesso è investito. Il cibo è un elemento decisivo dell’identità umana e uno dei più efficaci strumenti per comunicarla.

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